Qu'est-ce que cuisine mongole ?

La cuisine mongole est très influencée par le mode de vie nomade et les conditions climatiques rudes de la Mongolie. Elle se base principalement sur les produits locaux et les techniques de cuisson traditionnelles.

L'un des plats les plus emblématiques de la cuisine mongole est le "buuz". Il s'agit de dumplings de viande, généralement de mouton ou de bœuf, cuits à la vapeur. Les "khuushuur" sont une autre spécialité mongole très appréciée. Ce sont des beignets fourrés à la viande et frits.

La viande est un élément important de la cuisine mongole, en raison du grand élevage de bétail dans le pays. Les Mongols sont réputés pour leur habillement à préparer la viande, en la découpant en fines tranches qu'ils font ensuite sécher. Cette viande séchée, appelée "borts", est utilisée dans de nombreux plats et peut être consommée telle quelle.

Les produits laitiers occupent également une place importante dans la cuisine mongole. Le "aaruul" est un produit laitier traditionnel mongol, fabriqué à partir de lait de brebis ou de vache. Il est séché et transformé en petites boules que l'on peut manger en tant que collation ou utiliser dans la cuisine. Le "tarag" est une boisson fermentée à base de lait, similaire au yaourt, et est souvent consommé avec les repas.

Les légumes ne sont pas aussi couramment utilisés dans la cuisine mongole en raison du climat difficile, mais ils font tout de même partie de certains plats. Les carottes, les pommes de terre et les oignons sont les légumes les plus populaires.

En ce qui concerne les boissons, le thé au lait salé, appelé "suutei tsai", est une boisson traditionnelle très appréciée en Mongolie. Les Mongols sont également connus pour leur consommation de vodka, souvent au cours de fêtes et de célébrations.

Dans l'ensemble, la cuisine mongole met l'accent sur des plats copieux et énergétiques, adaptés au mode de vie nomade et aux conditions extrêmes de la Mongolie. Elle est riche en saveurs et en traditions, représentant ainsi une part importante de l'identité culturelle mongole.

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